維生素B3 (菸鹼酸) - Vitamin B3

維生素B3 (菸鹼酸) - Vitamin B3
       菸鹼酸 (niacin、nicotinic acid、維他命B3、維他命PP)首次描述於Hugo Weidel於1873年對尼古丁的研究。別名:(1) 吡啶-3羧酸，(2) 煙醯胺。菸鹼酸也稱作維生素B3，或維生素PP，分子式：C6H5NO2，耐熱，能升華。它是人體必需的13種維生素之一，是一種水溶性維生素，屬於維生素B族。菸鹼酸在人體內轉化為菸鹼醯胺，菸鹼醯胺是輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的組成部分，參與體內脂質代謝，組織呼吸的氧化過程和醣類無氧分解的過程。

功能
1.生理上為傳遞搬運電子，使末稍血管舒張作用。
2.具糖解作用，組織呼吸，脂肪合成。（功能類似於維他命B群〉
攝取不足後遺症
1.疲勞，倦怠，頭痛，噁心，嘔吐，背痛，體重減輕。
2.食慾喪失，舌炎，胃酸缺乏，對稱性皮膚炎，神經症狀。
3.癩皮病末期時出現嚴重之皮膚炎，腹瀉，癡呆，甚而死亡。
攝食過量之副作用
1.皮膚潮紅及癢。
2.血清尿酸值升高。
3.葡萄糖耐受性減損。
4.肝臟方面的損害。
一般需求量


來源
動物產品：
1.肝臟，心臟和腎臟
2.雞
3.牛肉
4.魚類：金槍魚，鮭魚
5.牛奶
6.雞蛋

水果和蔬菜：
1.鱷梨
2.棗
3.西紅柿
4.葉菜類蔬菜
5.西蘭花
6.胡蘿蔔
7.紅薯
8.蘆筍

種子：
1.堅果
2.全穀物食品
3.豆類
4.藜種子

真菌：
1.蘑菇
2.啤酒酵母