肉類攝取與罹患癌症的風險

重視肉類的攝取會增加罹患癌症的風險
翰晃
        飲食習慣確實與癌症有關，最近一個大型多國多中心的研究再次證明飲食習慣與癌症的關係；但是除了飲食習慣最重要的還是抽菸，抽菸是癌症最大的元兇；酒精反而只跟大腸直腸癌有關。吃太多肉品跟罹患女性乳癌、子宮體癌、腎臟癌、卵巢癌、男性攝護腺癌、胰臟癌、生殖器癌，還包括甲狀腺癌、多發性骨髓瘤有關。又，吃過多甜食則跟腦瘤、子宮體癌、攝護腺癌、胰臟癌有關。而多吃穀類可以減少攝護腺癌跟腎臟癌。這份研究是由San Francisco的陽光營養健康中心的William團隊所做研究報告，經過15年到30年的研究追蹤，證明重視肉類飲食尤其是加工肉品確實與一些癌症發生有關，其中攝取過多動物脂肪很明顯與肺癌有關，日本從二次大戰後飲食習慣由傳統的日本料理漸漸西化，在20年間增加乳癌、大腸癌及攝護腺癌的發生機率；此外，65歲以上阿茲海默症的發生率也增加了，在1985年只有1%，到了2008年卻升高到7%。世界衛生組織認為增加30%癌症死亡率與五種行為及飲食習慣有關：體重增加、攝取太少蔬菜水果、缺乏運動、抽菸及酗酒。尤其是抽菸，在全球來看因為抽菸引起的癌症占了22%，71%肺癌與抽菸有關。所以要如何改善這些呢？第一是要飲食控制，少吃紅肉及相關產品，對於能量密度較高的食物如含糖飲料的攝取也能夠盡量減少，最近政府也希望對於青少年及兒童相當有吸引力的含糖量過高甜食加以警示，事實上在美國都已經實施，因為兒童不懂這些食物的壞處，所以肥胖的人口不斷增加。除了飲食之外，你所處的地區的人也跟癌症有關，緯度高的國家因為陽光紫外線太少，所以維他命D吸收也比較少，所以罹患癌症也與其他國家不太相同，這些地區容易罹患膀胱癌、大腸癌、黑色素皮膚瘤、何杰金氏淋巴瘤等，所以適當的日曬是很重要的，日曬過強對於皮膚顏色深的種族可以抵擋與保護，但是對於北歐民族、加拿大、紐西蘭等的白種人國家的日曬則會產生黑色素皮膚瘤，所以要特別注意。所以要預防癌症，除了不抽菸、酗酒外，還要控制肉類的攝取，可以多選擇熱量較少的雞類、魚類、豆類、穀類等，都是可以幫助身體生長及維持足夠的熱量來源。