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香菇 (Mushrooms)
       香菇又稱冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸)，香菇是低熱量、高蛋白、高纖維食物，其所含醣類比米或薯類等少且不同於澱粉類，不易被消化吸收。蛋白質方面含有多量優質胺基酸等，其他維生素類也頗多，尤其維生素D的前體麥角固醇(ergosterol)含量頗多，經曬太陽後，就能在體內轉換為維生素D2。香菇中又有胺基酸利得寧(Eritadenin)，經攝取後會促進體內的膽固醇排泄。
        香菇也含有多醣類物質香菇多醣(Lentinan)，其中一種β-1,6-葡聚醣經注射人體則有抗癌作用。其他是香菇含有多種酵素，具有保健食品必要條件，如幫助消化或有益健康的各種酵素。
    香菇被廣泛使用於渾菜與素菜之中。
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台灣大冬菇
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香菇 (Shiitake mushroom)
香菇燉雞
       香菇燉雞是一道味道鮮美、營養豐富、非常下飯的菜。雞肉的蛋白質含量多，在肉之中可說是蛋白質最高的肉類之一，屬於高蛋白低脂肪的食品。香菇的素香和雞肉的葷香搭配在一起，配以蔥薑八角的料味，再加上一點點乾辣椒的味道，非常好吃！
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香菇燉雞- (小廚飄香)