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Tea Seed Oil (苦茶油)   
   Tea seed oil (also known as tea oil, camellia oil, or tsubaki oil) is an edible, pale amber-green fixed oil with a sweet, herbal aroma. It is cold-pressed mainly from the seeds of Camellia oleifera but also from Camellia sinensis, Camellia japonica and Camellia sasanqua.
       With its high smoke point (252°C, 485°F), tea seed oil is the main cooking oil in some of the southern provinces of China, such as Hunan —roughly one-seventh of the country's population. In Japan tea seed oil is derived from Camellia japonica, mainly from Gotō Islands of Nagasaki Prefecture and Izu Islands of Tokyo Prefecture.
        Tea seed oil resembles olive oil and grape seed oil in its excellent storage qualities and low content of saturated fat. Monounsaturated oleic acid may comprise up to 88 percent of the fatty acids. It is high in vitamin E and other antioxidants and contains no natural trans fats.
       Tea seed oil is used in salad dressings, dips, marinades and sauces, for sautéing, stir frying and frying and in margarine production.
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苦茶油 (Camelia oil)
苦茶油 可以治胃病？
苦茶油最常被拿來宣稱有療效的依據，是來自一篇國科會的專題研究，因此，我們找到該研究真正的研究者──嘉義大學應用化學系暨研究所副教授古國隆來為讀者解答。   【文／丁彥伶】 《常春月刊》
偏方流傳區：
       很多人小時候肚子痛，阿嬤就會煎個苦茶油蛋給孫子吃，說是調理腸胃治肚子痛的保養聖品，現在在許多苦茶油業者的宣傳裡，也常看到強調「苦茶油能治胃病、治糖尿病、久年咳嗽，也可用來壯陽、做月子……等等」，而最廣為流傳的，就是「苦茶油能治胃潰瘍及胃弱」，據說每天晨起空腹口服約10c.c.的苦茶油，連續喝一瓶600c.c.苦茶油的量，胃病就能康復。
專家解說區： 
      苦茶油最常被拿來當成有療效的依據，是宣稱：「民國86年5月國科會專題研究──『苦茶油抗菌因素之研究』證實，苦茶油對幽門螺旋桿菌抑菌因素可達9成以上」，甚至直接宣稱苦茶油可治療腸胃疾病。  因此我們找到該研究真正的研究者──嘉義大學應用化學系暨研究所副教授古國隆來為讀者解答。他表示，苦茶油對胃有一定的幫助，只不過這些人的說法都太誇大了。
實驗室實驗，但未經人體實驗
     古國隆表示，其研究結果並無所謂「苦茶油對幽門螺旋桿菌抑菌因素可達9成以上」的結果，而實際之研究結果也不能拿來「證實了傳說中苦茶油對胃疾之療效」。
      古國隆說，這個研究主要是體外進行苦茶油的抗菌實驗，實驗的結果發現苦茶油及苦茶粕之萃取及純化物對幽門螺旋桿菌是具有抗菌作用的。但外界不能就此直接遽下結論說：「證實了傳說中苦茶油對胃疾之療效」，此為明顯的誤導。當然經由此一研究，我們知道苦茶油有可能會抑制胃中之幽門螺旋桿菌，但這只是有可能，至於是否真的有用，就必須進行人體臨床研究來驗證。 
           古國隆指出，當初想研究苦茶油之原因，是根據民間傳說苦茶油具有種種療效，包括殺蟲、解毒、潤腸清胃、防治癬疥，及治高血壓、心臟病、胃弱等功能。但因各家業者製油方式不同，致使其品質參差不齊，因此站在幫助台灣苦茶油農家的立場，開始進行相關之研究，主旨其實是想提供讓油品更穩定的製作方式給農家。沒想到現在苦茶油還沒被確定是否具有抑制胃中幽門螺旋桿菌之效果，研究結果就被用為宣稱每天喝多少、喝多久就可治胃疾之依據，這是他始料未及的。
苦茶油買回來要冷藏
       不過，古國隆表示，苦茶油的結構和橄欖油相似，單元不飽和脂肪酸含量非常豐富，而且也含有具抗氧化作用的多酚類物質，因此和橄欖油一樣都是非常健康而值得推廣的健康油品。   苦茶油分為新鮮直榨、輕焙壓榨及重烘焙製油幾種，除了重烘焙味道很香容易分辨外，其他兩種不易辨別，由於輕焙壓榨過的油保存時間較短，易有油耗味，因此，建議所有苦茶油買回來都要冰，等要用時再拿出來，千萬不要放在靠窗或爐火底下，古國隆說，有時連日光燈照射都可能引起質變，浪費了昂貴的苦茶油。
急性胃痛 別只吃苦茶油
     據稱，苦茶油性寒味苦，微毒，入胃、肺、大腸經，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師林宗樾表示，臨床上確實聽許多患者表示苦茶油可治胃疾，但它實際的療效如何仍不清楚，若苦茶油如所傳是性寒味苦，那麼治療的作用就是針對急性胃痛，但急性胃痛有極大比例和消化道出血、消化道穿孔有關，若未及時處置恐有嚴重休克甚或危及生命的危險，因此也不建議用苦茶油治療急性胃痛。
       如果排除了消化道腫瘤及出血的問題，林宗樾贊成民眾用苦茶油等食療改善慢性和亞急性胃疾，他認為，有很多所謂的頑固型胃痛其實和生活習慣不佳有關，如幽門螺旋桿菌其實是人體常見菌種，會發生感染者其實多半胃氣不足，若總是吃飯太急、不定時定量，沒有充分咀嚼把食物咬碎，並讓口水消化？把食物做初級分解，讓沒有牙齒的胃要負擔把食物磨碎及消化的所有工作，腸胃久了一定會出問題。
食療加調整作息 恢復自癒力
       林宗樾認為，食療治療胃疾的效果更勝藥物，食療包括慢食，不僅讓味覺更享受，也讓消化道有更好的運作。另外，則要吃當季、當地的食物，現代人喜歡吃異國美食，如熱辣的韓國菜隨著韓劇流行而盛行，他認為熱辣口味或許適合冬天日光不足的韓國，但在亞熱帶的台灣卻不見得適合，異國美食讓我們的五臟六腑短時間週遊列國，腸胃一定吃不消。他認為，只要回歸自然適合當地的飲食，調整作息，相信自己的身體，身體就能發揮應有的自癒能力。 
苦茶油 
       苦茶油是用油茶之種子經榨油機壓榨而得，油茶為山茶科山茶屬之常綠小喬木，英名為Oiltea Camellia，目前本省油茶有栽培種油茶(Camellia oleifera)及野生細葉油茶(Camellia tenuifolia)，栽培種油茶果實較大，俗稱大果種油茶，野生細葉油茶果實較小，俗稱小果種油茶。 
         現代社會生活富裕，人們的暴飲暴食加上缺乏運動，文明症狀有增加之趨勢，苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量豐富之食用油，近代醫學研究，單元不飽和脂肪酸的攝取對健康有正面幫助，根據研究顯示，其單元不飽和脂肪酸主要由油酸(Oleic Acid)、亞油酸(Linoleic Acid)組成，加熱時不易產生油煙，具相當的穩定，性質接近橄欖油。另苦茶油含有豐富之蛋白質、維生素A、E及山茶柑素等，不僅能開胃、促進食慾、養顏美容，營養價值高，為一健康之高級食用油。
 如何選用苦茶油? 
      苦茶油的功效多、營養價值高，如上所述，但必須是新鮮的。根據林業試驗所研究，苦茶油經過室溫儲存後，其碘價隨著儲存時間之增長而下降，而酸價和皂化價則隨著儲存時間之增長而增加，這表示其不飽和脂肪酸有分解現象，尤其是半年後，分解加速，苦茶油的功效、營養價值因此大打折扣。另苦茶油含有之天然抗氧化劑(tocopherols)，經過長期儲存並與空氣作用後，tocopherols已然被氧化分解，不再有保護油脂之功能，而油脂酸敗劣化作用也就加速進行。
你食用的苦茶油新鮮嗎?
      苦茶油是由油茶(Oiltea Camellia 俗稱苦茶)種仔壓榨而得，油茶可分為大果種油茶及小果種油茶，根據林業試驗所分析，大果種油茶之不飽和脂肪酸及天然抗氧化劑(tocopherols，俗稱維他命E)含量較小果種油茶高，因此氧化穩定性測試，大果種油茶較穩定、品質較佳。小果種油茶唯一優點是可以壓榨較多的油。
你食用的苦茶油是大果種的嗎?
       油茶種仔壓榨前，會先焙炒至125℃左右，去除部分水份、增加香味，同時顏色變成金黃色，若焙炒的溫度低，顏色較淡。焙炒溫度太高，顏色變深、有焦味、抗菌能力也降低。一般要直接拌飯、拌麵者，乃以炒至125℃、金黃色者較佳。
● 油脂的提煉方法一般常用可分為萃取及機械壓榨二種：
萃取 ----是先以正己烷溶劑將壓碎之種子浸泡、加熱(65~70℃)萃取、過濾、真空濃縮機將正己烷溶劑去除而取得油脂。優點是能取得較多油脂，缺點是正己烷溶劑要100%去除很困難。
機械壓榨 ---直接用機械將種子壓榨取得油脂。優點是完全無正己烷溶劑之殘留，缺點是油脂取得較少。
因此，油脂若用於炒菜則殘留之正己烷溶劑可能因熱而揮發，但對於要直接拌飯、拌麵者，或不再加熱而食用者，最好選擇機械壓榨之食用油。
● 苦茶油外觀應是清澈金黃色，無沉澱物及泡沫。
● 苦茶油不要大量購買，少量使用，鮮純為主。慎選商家，不要迷信高價，也不要忽略合理的價格。
苦茶油的儲存方法： (1) 放置陰涼、乾燥無日光照射處。(2) 不要放在瓦斯爐旁。(3) 使用完後，應立即將瓶蓋蓋緊。(4) 用過的油，不要倒入新油中。(5) 儲存不要超過半年，以確保營養價值。
苦茶油適於：炒菜、炒肉、拌飯、拌麵、和藥養身。炒腰子、煮苦茶油雞更是孕婦做月子最佳補品，尤其怕燥熱者更適合。
※苦茶油不適於高溫油炸。
http://liantw.myweb.hinet.net/oil.htm
(流傳偏方！僅供參考) -- 苦茶油的好處多多 
       苦茶油口服是針對胃潰瘍和腸胃不好的治療和調養聖品。有胃潰瘍和腸胃不好的患者，晨起空腹口服約10 CC的苦茶油，連續口服一瓶(600CC)就能康復。
       現代人追求健康，苦茶油不管是營養成分、風味、耐溫性，都比地中海橄欖油來的優良，台灣的阿公阿媽都曉得胃不好、坐月子、體質燥熱都應該要吃苦茶油，是台灣民間自古以來的首選好油。苦茶油的冒煙點為252℃，非常耐高溫，是少數適合煎、煮、炒、炸、涼拌的全方位食用油。
        苦茶油是台灣民間治療胃疾的偏方，這種純天然的植物油，因含豐富的維他命，因此民間認為具有消炎、開脾、健胃、強胃等作用，因此消費市場一直很穩定。
         民間偏方，苦茶油可治胃寒、胃弱、胃潰瘍等症狀，因此患者可食用苦茶油炒豬肝，或是每天清晨以苦茶油拌麵線、拌熱飯加醬油等，患有高血壓者長期食用，療效最好。
         苦茶油可敷傷口，傷癒後才不會留下疤痕。婦女做月子，可食用苦茶油雞酒、苦茶油煎蛋、苦茶油麵線，如此不僅可以迅速恢復身體，皮膚也比較不會粗糙老化。
 苦茶油能治療的病症
 1.治胃痛症：用麵線煮熟拌苦茶油；或用高麗菜放一點鹽，用苦茶油炒熟食用可改善。
 2.治糖尿病及腳部抽筋：用紅葉菜與少許豬肝切片，放一點鹽用苦茶油炒熟食用。
 3.治將雞肉或腰花加薑片少許，用苦茶油炒，再以半酒水煮熟服食，是婦人生產最佳補品。
 4.治久年咳嗽、老人咳嗽：將苦茶油加尖尾鳳炒，有痰者加少許酒。
 5.治婦女經痛：九層塔與苦茶油煎蛋，加半酒水煮熟食用。
 6.治腰痠背痛：可炒薑片食用，有舒筋活血之效。
 7.治女人氣血兩虛、男人體力不支：每日一次，生雞蛋黃加二匙苦茶油食用，數日後體力增加。
 8.治男人壯陽可用苦茶油炒韭菜食用，效果奇佳。
 9.治苦茶油是單元不飽和脂肪酸含量最高，不囤積、不阻塞、無負擔，可預防肥胖血管疾病。
 10.治婦人帶下，婦女病：用苦茶油炒鴨舌?、青皮鴨蛋煎食，相當有幫助。
 11.治睡前以二匙苦茶油調一匙蜂蜜飲之，持續數日，即可治癒習慣性的便秘。
 12.治流鼻血：將香蕉切片，用苦茶油煎吃，數次可根治。
13.治尾椎骨痠痛，無法下坐：用紅骨九層塔、豬腰子切片，加米酒用苦茶油炒吃，可加少許鹽。
 14.治婦人貧血、產後補血：苦茶油炒紅鳳菜、豬肝切片。
 15.治控制血糖：苦茶油炒紅鳳菜食用。
 16.治療氣喘病：用苦茶油燉公番鴨食用。
 17.治久咳不癒、喉嚨發癢、聲帶長繭：喝一小湯匙苦茶油，慢慢嚥下可癒。
 18.保護皮膚傷口：外傷或開刀後傷口，每日用苦茶油塗抹之，癒後不留疤痕。
 19.婦女坐月子：用苦茶油燉雞酒，苦茶油煎蛋，苦茶油扮麵線服食， 身體可迅速復原。
 20.治胃寒、胃弱、胃潰瘍：每日早晨空腹口服10 CC苦茶油或拌麵線， 或炒豬肝，療效佳。
 21高血壓之患者：如果敢喝，可以直接飲用，對患有高血壓之患者，也有預防效果。
 21.治小兒臉部生癬：苦茶油塗患部，日塗數次。
http://brie.myweb.hinet.net/health/new_page_97.htm
(苦茶油對胃疾之療效)
幽門螺旋桿菌 (Helicobacter pylori)
      幽門螺旋桿菌是一種微需氧性螺旋狀桿菌，人體內的免疫系統及胃酸無法將之消滅，可長期存在胃黏膜。這十幾年來消化醫學界的大事就是在胃的幽門部位與十二指腸銜接處發現了幽門桿菌，更得知幽門桿菌與胃炎，消化性潰瘍，甚至胃癌的相關性。幽門桿菌是一種具有四至八隻鞭毛的螺旋狀細菌，它與大部分細菌最大的不同是它能生長在胃部的強酸環境之中。幽門桿菌為了在這惡劣的環境中生存，於是進化了能分解尿素的酵素。藉由分解尿素產生氨來中和強酸。
          幽門螺旋桿菌適合生長在PH值 6-7.幽門螺旋桿菌會製造尿素脢(urease)將尿素分解成氨,氨可以破壞胃黏膜,並增加PH值,產生適合幽門螺旋桿菌生長的環境~!!幽門桿菌不怕胃酸,可以在胃中生存。它會像螺絲釘一樣,鑽釘在胃壁上,因為它叫幽門螺旋桿菌。
       一項流行病學的研究，病人在接受了三合一的根除性治療之後，雖然改善了胃潰瘍的情況，但確有加重胃逆流性食道炎的可能。胃逆流食道炎的增加也間接增加了食道癌的機會。所謂是有一利便有一弊，幽門桿菌可能在人類歷史開始以來就與人類共存，在進一步機轉明瞭之前，對幽門桿菌一味趕盡殺絕，似乎並不適當。所以現在的方針偏向幽門桿菌造成了疾病，如潰瘍、萎縮性胃炎與黏膜相關性淋巴瘤，胃癌開刀後，是絕對建議治療的。其它的症狀需不需要治療則見仁見智了。　
       以往幽門桿菌只能以胃鏡、抽血等侵入性方式進行檢查，目前已經可以透過碳13呼氣檢驗快速檢查是否受到幽門桿菌感染，只要喝下約五十ＣＣ檢查試劑等二十到三十分鐘再吹氣，就可以完成檢查，碳-13是一種非放射性同位素，對人體安全性高，原理是利用幽門螺旋桿菌會分泌大量尿素酵素，可快速把尿素分解成氨及二氧化碳的特性。病患只需檢測前服用碳-13尿素試劑，經過十五至二十分鐘，測量呼氣中碳-13二氧化碳含量比值，即可發現是否感染幽門桿菌。
      民眾防治消化性潰瘍，必須戒菸、戒酒、多從事戶外活動、身心保持平靜、去除緊張壓力、儘量放鬆心情使胃液分泌保持正常，飲食方面則避免食用精緻的甜食及太鹹、太酸、太辛辣及油炸、醃漬的食物，或飲用濃茶、烈酒、咖啡、柑橘類果汁、汽泡式飲料，同時三餐應定時定量、細嚼慢嚥、不可暴飲暴食以免刺激胃酸分泌，避免消化性潰瘍再度發生。
     根據研究顯示，幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)會引起胃潰瘍、消化不良及十二指腸潰瘍等消化性疾病，而高達85%~90%之潰瘍疾病都與幽門螺旋桿菌之感染有關。國科會專題研究「苦茶油抗菌因素研究(Study on antimicrobial factors of Camellia oil)*」(86年5月)，結論是苦茶油及苦茶渣之萃取及純化物對幽門螺旋桿菌具有抗菌作用，證實了傳說中苦茶油對胃疾之療效。
http://tw.myblog.yahoo.com/t-l/article?mid=16&l=f&fid=7
如何分辨苦茶油是真的？